Så här förhindrar du att Mike's Hot Honey kristalliserar

Snabbt svar

Kristaller i Mike's Hot Honey är normalt, inte tecken på förstöring. Förvara flaskan i ett skåp mellan 70°F och 80°F. Om den stelnar, ställ den förslutna flaskan i en skål med varmt vatten i 10 till 15 minuter och rör om eller skaka tills kristallerna löses upp. Mikrovågsugna aldrig flaskan och koka den inte, eftersom för hög värme kan deformera plasten och förändra smaken.

Varför honung kristalliseras från första början

Honung är en övermättad sockerlösning, mestadels glukos och fruktos. Glukos är den del som kristalliseras, och det sker snabbare när honungen förvaras svalt eller står på hyllan ett tag. Mike's Hot Honey är honung infuserad med chilifrukter, så chilifastämnena ger glukosen ännu mer yta att fästa på. Därför kan en flaska se grumlig eller grynig ut nära botten medan toppen fortfarande rinner fritt.

Detta är en fysikalisk förändring, inte en bakteriell. Kristallisering betyder inte att honungen har blivit dålig, och det betyder inte att chilivärmen har försvunnit. Faktum är att en kristalliserad flaska ofta smakar exakt likadant när du har värmt upp den till flytande form igen.

Hur man förvarar hot honey så att det förblir hällbart

Den enskilt största faktorn är temperatur. Ett jämnt skåp mellan 70°F och 80°F håller honungen flytande mycket längre än ett kallt skafferi eller en plats ovanför spisen där temperaturen växlar. Håll flaskan försluten och stående upprätt, och torka av munstycket efter varje användning så att torkad honung inte täpper till spetsen.

Kyl inte Mike's Hot Honey för att 'hålla det fräscht'. Kyla är det snabbaste sättet att framkalla kristaller. Om du bor på en fuktig plats är ett förslutet skåp fortfarande bättre än kylskåpet; honung är naturligt låg i fukt och behöver inte kallförvaring. 12oz-flaskan är designad för användning på bänken, så behandla den som en skafferikrydda, inte en mejeriprodukt.

• Förvara flaskan i ett mörkt skåp, borta från spisen, diskmaskinen och direkt solljus.
• Förvara upprätt så att chilifastämnena fördelar sig jämnt istället för att samlas vid munstycket.
• Torka av locket och spetsen med en varm fuktig trasa om honung byggs upp.
• Hoppa över kylskåpet om inte ditt kök regelbundet överstiger 85°F.

Hur man återupplivar en kristalliserad flaska

Varmt vatten är det enda verktyg du behöver. Fyll en skål med kranvatten som känns varmt vid beröring men inte kokar, ungefär 100°F till 110°F. Ställ den förslutna flaskan i vattnet så att vattenlinjen täcker den kristalliserade honungen, och låt den stå i 10 till 15 minuter. Skaka eller rör om varannan minut, upprepa sedan om envisa kristaller finns kvar i botten.

För en miniburk fungerar samma metod i en kaffemugg. Om du redan har hällt upp honung i en glasburk kan du värma den på samma sätt. Undvik mikrovågsugn och undvik kokande vatten: båda kan deformera plastflaskor, lossa etiketter och driva bort den delikata chiliaromen som ger Mike's Hot Honey sin kick.

Blir hot honey dåligt?

Honung i sig är hållbar och stödjer inte mögel- eller bakterietillväxt när den är försluten och förvaras torrt. Den ärliga begränsningen är att Mike's Hot Honey inte trycker ett hårt utgångsdatum på varje format, så den bästa guiden är sensorisk: lukta, smaka en droppe och leta efter avvikelser. Färsk honung luktar blommigt och lätt kryddigt; dålig honung luktar jäst eller surt.

Kasta flaskan om du ser aktiv bubblighet, en sur eller alkoholaktig lukt, eller mögel på locket eller gängorna. Det är tecken på att fukt har kommit in, inte tecken på kristallisering. Kristaller ensamma är aldrig en anledning att slänga honung.

Diagnostisera din flaska innan du agerar

• Grumlig eller grynig, häller fortfarande: Tidig kristallisering. Glukosen börjar stelna men honungen är fortfarande användbar. Värm den förslutna flaskan i 100°F till 110°F vatten i 10 minuter och skaka. Ingen anledning att ändra din förvaring ännu.
• Hård, fast eller fast i flaskan: Avancerad kristallisering, vanligtvis från sval förvaring eller lång hållbarhet. Honungen är säker men oanvändbar som den är. Blötlägg i varmt vatten i 15 minuter, skaka och upprepa en gång. Om den fortfarande inte häller, gå vidare till nästa steg.
• Bubblighet, sur lukt eller mögel: Fukt har kommit in i flaskan och jäsning eller mögel har startat. Detta är förstöring, inte kristallisering. Stopp. Kasta flaskan och ersätt den istället för att försöka värma upp den igen.
• Fortfarande fast efter två varmvattenblötläggningar: Kristallerna har stelnat för hårt för mild värme, eller så har plasten redan deformerats från ett tidigare försök med hög värme. Sluta värma. Byt ut flaskan och förvara den nya i ett skåp mellan 70°F och 80°F.

Format och hur de hanterar förvaring

• Mike's Hot Honey 12oz flaska (6st): Mike's Hot Honey 12oz squeeze-flaska kommer som ett paket om 6, med en söt-heta kombination av honung infuserad med chilifrukter. Att köpa sex flaskor på en gång är bara vettigt om du kan förvara dem i ett jämnt, rumstempererat skåp; ett kallt garage eller kylskåp kommer att kristallisera hela paketet snabbare.
• Mike's Hot Honey 1.55oz miniburk (12st): Mike's Hot Honey 1.55oz miniburkarna levereras som ett paket om 12 i en perforerad kartong, avsedda för ostbrickor, bröllop och partyfavoriter. Miniburkarna är portionsstora, så de är mindre benägna att stå halvanvända och kristallisera; förvara paketet i ett skåp, inte en sval källare, tills du delar ut dem.
• Mike's Hot Honey Pin OG-flaska: Mike's Hot Honey Pin OG-flaska är en merchandise-nål med originalflaskans design, gjord för fans och samlare. Det är ett utställningsföremål, inte en krydda, så det behöver ingen temperaturkontroll, men förvara det torrt så att nålens baksida inte rostar.